Appellation : Fronsac Nom & Prénom du propriétaire : SCEA Domaines Jean HALLEY Adresse postale :Château de la Dauphine - 33126 FRONSAC Tél : 05 57 74 06 61
Fax : 05 57 51 80 57 Nom du contact : SCEA Domaines Jean HALLEY Encépagement : 90 % Merlot - 10 % Cabernet franc Sol : Argilo-limoneux-sableux. Vinification : Vendanges manuelles en cagettes Tri manuel avant et après l’érafloir Remplissage parcellaire des cuves par gravité Fermentation en cuve ciment thermorégulées Elevage en barriques de chêne dont 1/3 de barriques neuves et 2/3 de barriques de 1 an. 12 à 18 mois en fonction du millésime. Visite : Sur rendez-vous La rencontre de Jean Halley avec La Dauphine en 2000 ressemble à un coup de foudre. Il est immédiatement séduit par cette magnifique propriété du 18ème siècle regardant la Dordogne et assise sur les meilleurs terroirs du Fronsadais.

Dès le premier millésime, il affiche sa volonté de laisser le terroir s’exprimer en mettant en œuvre tous les moyens nécessaires à la vigne et au chai pour obtenir des vins de très haute qualité.

Si le vignoble était en bon état au moment de son rachat, en revanche, les installations techniques n’étaient pas à la hauteur des ambitions du nouveau propriétaire. Jean Halley décide donc de restructurer entièrement l’outil de production qui sera inauguré pour les vendanges 2002. Le cuvier circulaire, de conception résolument moderne est alimenté par un tapis sur lequel s’effectuent deux tris successifs. Le raisin est déversé par simple gravité dans les cuves de petite capacité pour une vinification parcellaire optimale. Sans sage excessif de la technique, la vinification s’inscrit dans la grande tradition bordelaise, dans le respect total du fruit. La philosophie des Domaines Jean Halley s‘exprime symboliquement dans la citation de R.W Emerson : « Si tu veux que ton sillon soit droit, dirige ta charrue vers une étoile ». Télécharger les documents en PDF Contact | Voir le site : www.chateau-dauphine.com